AGRUMI
Oli essenziali maggiori: Bergamot, Grapefruit, Lemon, Lime, Tangerine, Wild Orange
Utile per: bevande, prodotti da forno, yogurt e salse
Descrizione del gusto: dolce, piccante, rinfrescante
Gli oli di agrumi possono aggiungere un sapore dolce e rinfrescante a bevande come tè, acqua o frullati e possono ravvivare qualsiasi ricetta di prodotti da forno come focaccine, muffin o biscotti. Gli oli di agrumi possono essere utili anche per insaporire lo yogurt o le tue ricette di salse preferite. Prendi in considerazione l’uso di oli di agrumi nelle ricette che richiedono la scorza di limone, lime, arancia o mandarino.
Se la ricetta richiede la scorza dell’intero frutto, probabilmente ci vorranno alcune gocce di olio essenziale per abbinare la quantità di sapore necessaria. Ricorda, gli oli essenziali di agrumi vengono presi dalla buccia del frutto, non dal succo. Per questo motivo è facile sostituire gli oli di agrumi per le ricette che richiedono la scorza dei frutti, ma non necessariamente per le ricette che richiedono il succo di agrumi.
SPEZIE
Oli essenziali maggiori: Black Pepper, Cassia, Cinnamon, Coriander, Ginger, Fennel
Utile per: esaltare aromi naturali, verdure, marinature, piatti dolci e salati
Descrizione del gusto: caldo, piccante, dolce, caldo
Gli oli essenziali piccanti sono utili quando vuoi aggiungere un tocco in più di sapore al tuo piatto. Gli oli come pepe nero e zenzero possono aiutare a migliorare i sapori naturali durante la cottura e oli come finocchio e coriandolo possono aiutare ad aggiungere sapore in più alle ricette sia dolci che salate. Gli oli di cannella e cassia sono forti e piccanti e sono un’ottima aggiunta alle ricette dolci per prodotti da forno o cibi per la colazione. Tieni presente che tutti questi oli essenziali speziati sono estremamente potenti, quindi sarà necessario solo un pochino di olio essenziale per aggiungere un sapore potente al tuo piatto. Per questo motivo, è meglio iniziare sempre usando il metodo dello stuzzicadenti quando si aggiunge uno di questi oli e assaggiare man mano che si procede.
ERBE AROMATICHE
Oli essenziali maggiori: Basil, Cilantro, Marjoram, Oregano, Rosemary, Thyme
Utile per: sostituire erbe aromatiche secche o fresche, piatti italiani, marinature, zuppe, pane, pasta, patate
Descrizione del gusto: erbaceo, fresco, piccante, caldo
L’uso di erbe fresche o essiccate è stato un metodo popolare per aggiungere sapore al cibo per secoli. Sebbene questo sia un modo efficace per ottenere determinati sapori durante la cottura, può essere divertente sostituire le normali erbe con oli essenziali di tanto in tanto. Questi non solo sono utili quando non hai accesso alle erbe fresche o se finisci i condimenti secchi, ma possono aiutare a dare un sapore avvolgente. Oltre a utilizzare oli a base di erbe per sostituire quelle secche o fresche in una ricetta, questi possono dare un meraviglioso contributo ai tuoi piatti preferiti, zuppe, pane, pasta, patate, marinate di carne e altro ancora. Puoi anche usare molti di questi oli essenziali a base di erbe in un unico piatto per creare un delizioso bouquet di sapori. Ricorda, molti di questi oli sono estremamente potenti e dovrebbero essere aggiunti al cibo con il metodo degli stuzzicadenti per assicurarti di non sopraffare o rovinare il piatto usando troppo olio essenziale.
FIORI
Oli essenziali maggiori: Lavender, Geranium, Ylang Ylang
Utile per: ammorbidire i sapori degli agrumi, dare un tocco in più a ricette semplici, dolci e tè.
Descrizione del gusto: leggero, cipriato, dolce
Sebbene gli oli floreali siano più comunemente usati per prodotti di bellezza e per la realizzazione delle fragranze, e meno spesso in cucina, ci sono alcuni oli essenziali che possono aiutare ad aggiungere un tocco di sapore inaspettato a dessert leggeri come biscotti e torte, gelatine e tè. A causa della loro natura dolce e setosa, gli oli floreali possono anche essere utili per ammorbidire i potenti aromi di agrumi in una ricetta al fine di raggiungere l’equilibrio. Gli oli essenziali floreali sono estremamente potenti e quindi dovrebbero essere aggiunti solo piccole quantità durante la cottura oppure usando il metodo degli stuzzicadenti.
MENTE
Oli essenziali maggiori:Peppermint, Spearmint
Utile per: bevande, dolci, insalate
Descrizione del gusto: balsamico, fresco, rinfrescante, dolce
La menta è un agente aromatizzante popolare nel mondo della cucina e questi oli essenziali possono essere estremamente utili quando si preparano dolci e caramelle al gusto di menta, o per ogni volta che si desidera aggiungere un elemento fresco e rinfrescante alla ricetta. Molte ricette l’aroma di menta viene utilizzato per completare i sapori piccanti o salati. La menta viene spesso utilizzata anche in combinazione con altre erbe, poiché ha un sapore fresco ed erbaceo. Sono così potenti che è necessaria solo una piccola quantità di olio per ottenere un sapore potente. Usa sempre uno stuzzicadenti quando aggiungi oli di menta a un antipasto o a un piatto.
Un’intera goccia di olio di menta può essere utilizzata quando viene aggiunta a bevande come tè e frullati.
Le possibilità sono infinite
Ora che hai imparato i metodi migliori per cucinare con gli oli essenziali, è tempo di esercitarti. Sperimentando con diversi sapori e ricette, vedrai quanto è facile illuminare qualsiasi pasto con il potere degli oli essenziali. Osservando sempre le linee guida di sicurezza ed essendo disposti a imparare man mano che si procede, è possibile trasformare il modo in cui si mangia, si beve e si cucina avvalendosi dell’aiuto degli oli essenziali in cucina.